“What Is Corpinnat? Spain’s Rising Sparkling Wine + 6 Top Producers to Know”
Meet the Future of Spanish Sparkling: Corpinnat’s Rules, Terroir, and Standout Bottles
Curious about Corpinnat? This post covers what sets this Catalan sparkling wine apart—from strict organic vineyard rules and native grapes to long lees ageing. Compare Corpinnat to Cava and Champagne, and discover six standout producers redefining traditional-method bubbles in Spain.
On Monday, 16 June 2025, I attended the first international Corpinnat sparkling wine showroom, which—luckily—was held in the Netherlands. Designed exclusively for the trade, the day featured two focused masterclasses led by Frank Smulders MW, and more than 70 Corpinnat wines were introduced to trade professionals.
Corpinnat is a premium category of traditional-method sparkling wine from Catalonia, Spain, known for its strict vineyard rules, long lees ageing, and focus on local grape varieties like Xarel·lo.
What Corpinnat Is
Corpinnat may be relatively new on paper—it was founded in 2017—but its roots lie in a breakaway movement. Dissatisfied with the quality standards of DO Cava, a group of top producers, including Gramona and Recaredo, left the appellation to form a new collective. Their goal: to define a sparkling wine of place, made with native grapes, and governed by rules stricter than any other Spanish denomination.
To use the Corpinnat name and logo, wineries must meet an extensive list of requirements covering both vineyard and winery practices. Every wine is audited annually by Bureau Veritas, and each bottle must meet the following criteria:
Vineyard Rules for Corpinnat Sparkling Wine Production
All vineyards must be certified organic.
Grapes must come exclusively from within the Corpinnat territory, which includes 46 municipalities in the Alt Penedès.
A minimum 90 % of the blend must be made from historical local varieties such as Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Malvasia (Subirat Parent), Garnacha Tinta, Monastrell, Sumoll, and Xarel·lo Vermell.
A maximum of 10 % may come from authorised international grapes: Chardonnay, Pinot Noir, Trepat, and Malvasia de Sitges. Pinot Noir will be phased out entirely from new vineyards by 2030.
All grapes must be harvested by hand, in individual containers or small trailers, to protect grape integrity.
Winery-owned vineyards: each producer must own at least 1 hectare of vines.
If grapes are sourced from suppliers, the contract must be a minimum of 3 years with a guaranteed minimum price set by Corpinnat.
Winery Standards for Making Corpinnat Sparkling Wine
The winery must hold a valid organic certification.
100 % vinification must take place on the property—no outsourcing.
Minimum ageing: all Corpinnat wines must spend at least 18 months on the lees, with at least one cuvée aged 30 months, and another aged 60 months.
Bottle closure: only cork and wire closures are permitted.
Maximum sulphur: 90 mg/l of total added SO₂.
Wineries are only allowed to produce and sell Corpinnat-labelled sparkling wine—no still wines or second labels.
All bottles must be labelled with the winery’s name—anonymous brands are prohibited.
No wine can be purchased in bulk or bottled in neck-down bottles.
Each producer must pass annual audits, two of which occur at harvest time.
From just six founding members, the group has expanded to fifteen by 2025, with Mas de la Basserola joining most recently. The collective now sells over 2.2 million bottles annually, at an average cellar-door price of around €17.35.
How Corpinnat Differs from Cava
One of the most common questions is how Corpinnat differs from Cava—the answer lies in geography, regulation, and philosophy.
Unlike the pan-Spanish Cava DO (38,000 ha spread over eight regions), Corpinnat is tightly delimited to a core of just 1,126 ha in the Alt Penedès. Organic farming, hand-harvesting, and estate vinification are compulsory; Cava permits machine picking and contract cellaring. Every Corpinnat is therefore at least a “Reserva” by Cava standards (18 m vs 9 m minimum lees age) and typically sells for ten times the price of supermarket Cava.
The collective brand covers a compact rectangle of 997 km² set in the pre-coastal area of Penedès and its adjoining limestone hills. It spans 46 municipalities across the counties of Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf, Anoia, Baix Llobregat, and Alt Camp. The zone hosts 22,966 ha of vineyards—but only the best, organically farmed 1,250 ha may be used for Corpinnat. Mediterranean sunshine, calcareous soils, and elevations that rise from valley floors to 400 m give the wines their trademark balance of ripeness and saline acidity.
Corpinnat and Champagne: Parallels and Divergences
Strip away geography and you find two sparkling regions working from the same rigorous playbook. Both enforce strict quality oversight—Champagne through its AOC, Corpinnat through Bureau Veritas audits—while insisting on secondary fermentation in bottle, protracted lees ageing, and an almost reverential respect for limestone terroir. Champagne’s ancient marine chalk and Penedès’ younger marls each impart that unmistakable saline flicker that keeps autolytic richness from feeling heavy, and producers on both sides routinely exceed their legal ageing minimum, coaxing an exceptionally fine mousse and brioche-laced complexity.
Yet the two traditions diverge just as sharply. Climate and grapes set the first boundary: Champagne’s northerly, cool-continental vineyards lean on Chardonnay, Pinot Noir, and Meunier to reach ripeness, while Corpinnat’s Mediterranean slopes rely on native Xarel·lo, Macabeu, and Parellada—varieties that preserve acidity even under a warmer sun, yet lower than that of Champagne. Dosage philosophy highlights the climatic gap: more than ninety percent of Corpinnat is bottled Brut Nature (under three grams per litre), its Mediterranean fruit already balanced; Champagne typically adds three to nine grams, a whisper of sweetness that rounds the brisker northern acidity.
Ageing rules mark a second break: every Corpinnat must rest at least eighteen months on the lees, whereas Champagne may release a non-vintage after fifteen months, saving the three-year requirement for vintage bottlings. The result is a pair of wines that speak the same language of craftsmanship but with accents shaped by latitude, soil, and sunlight.
Six Producers That Lit Up the Tasting
Below are the six standout estates, along with my simple tasting notes for the wines that made a particular impression.
Gramona (Sant Sadurní d’Anoia)
Founded in 1881 and now run by the fifth generation—cousins Jaume and Xavier Gramona—this historic house farms 65 ha of biodynamically certified vines and turns out roughly one million bottles of sparkling wine per year. Time is the guiding principle: most top cuvées stay on the lees for 60–100 months and are disgorged under natural cork. Philosophy: “craftsmen of time,” low-dosage, estate fruit only.
Stand-out bottle – Innoble Brut Nature — 100 % Xarel·lo, aged over 30 months on the lees. Elegant, complex and layered. Ripe white-fruit compote (pear, baked apple) leads into patisserie notes—brioche, almond cream, hazelnut—over subtle white-flower and fennel hints. A touch of toasted nut and fine lees adds savoury depth. balanced with impeccable freshness. The day’s standout.
Huguet de Can Feixes (Cabrera d’Anoia, Alt Penedès)
The Can Feixes estate dates to 1768; brothers Josep-Maria and Joan Huguet now farm 80 ha at 350–600 m, some of the highest vineyards in Penedès. Everything is organic, hand-picked and vinified on site. Production sits near 200 000 bottles, split between still whites/reds and two Corpinnat sparklers (Brut Nature & Brut Clàssic). House style: mountain precision, low yields, long bottle ageing (7 years for the Gran Reserva).
Stand-out bottle – Brut Nature 2019 — 55 % Parellada, 35 % Macabeu, 10 % Pinot Noir; 60 months aging on the lees. Laser-bright citrus acidity and verbena meet wet-stone salinity; refreshing and mineral-driven; the finish snaps like fresh sea air.
Celler Mas Candí (Avinyonet del Penedès)
Launched in 2006 by four childhood friends (Ramon Jané, Mercè Cuscó, Toni Carbó, Ana Serra) to bottle the old vines their grandparents planted. Today they farm 20 ha organically/biodynamically and produce about 60-70 000 bottles across still wines and a small Corpinnat line. Minimal SO₂, native yeasts, and experimental clay-amphora ferments define the cellar ethos. Range: Segunyola (single-vineyard Xarel·lo), Prohibit (skin-contact Sumoll), plus micro-batch pet-nats.
Stand-out bottle – Segunyola 2019 — 100 % Xarel·lo, aged 48 months on the lees. Rich oxidative complexity with nougat, caramel and the grape’s trademark fennel weave through a firm, vigorous bead—rich yet never heavy.
Júlia Bernet Vins de Muntanya (Ordal Slopes)
A true micro-producer: Xavier Bernet began bottling in 2003 from just 7 ha of steep, terraced vines at 350–450 m. Organic farming, native yeasts and tiny lots (40 000 bottles total) give a “mountain grower-Champagne” aesthetic. Line-up: R-130, Origen (rosé), and the flagship single-parcel Barraca dels Coscons.
Stand-out bottle – Barraca dels Coscons 2019 — 100 % Xarel·lo; ≥46 months sur lie. Oxidative pastry aromas (hazelnut, flaky croissant) are reined back by bright yuzu, refreshingly bright acidity, and a long, chalk-salt finish—a thrilling push-and-pull between depth and lift.
Torelló Viticultors (Can Martí Estate, Gelida)
The Torelló family has farmed the 135-ha Can Martí estate since 1395 and bottled sparkling wine since 1951. Today brothers Paco and Toni Torelló oversee roughly 350 000 bottles of Corpinnat each year, all from estate fruit, all organic. Innovation—such as inert gas presses and larger formats—sits alongside tradition (hand riddling, zero dosage). Portfolio: 225 Brut Nature (oak-fermented base wine), Gran Torelló, Collection, and limited-edition rosés.
Stand-out bottle – 225 Brut Nature 2018 — 57 % Xarel·lo, 23 % Macabeu, 20 % Parellada; oak-fermented base, 48 months on lees. White flowers, English cream and toasted brioche ride on a silky, pinpoint mousse—complex yet effortlessly drinkable.
Recaredo (Sant Sadurní d’Anoia)
Founded in 1924 by Josep Mata Capellades, Recaredo is now steered by the third generation, Ton Mata. The 65 ha estate has been biodynamic since 2010; every bottle is hand-disgorged under natural cork, and ageing stretches from 30 to well over 100 months. Annual output hovers around 250 000 bottles, centred on terroir-specific cuvées such as Subtil, Serral del Vell, and the iconic single-vineyard Turó d’en Mota. Philosophy: absolute estate control, zero dosage, and a Xarel·lo-centric vision of longevity.
Stand-out bottle – Subtil Brut Nature 2018 — 100 % Xarel·lo; aged 36 months on the lees.Preserved lime, chalk dust and a whisper of fennel hover over electric acidity and a bone-dry, saline close—precision and energy in equal measure.
Final thought
Corpinnat routinely over-delivers: €18–€40 (mostly) buys autolytic depth and refined mousse comparable to grower Champagne twice the price. The seminar confirmed Xarel·lo’s astonishing ageability—especially in high-altitude or long-aged single-varietal bottlings. I lean toward the fresher mountain styles on palate even after aging (Can Feixes, Recaredo Subtil, or Gramona Innoble) over the oxidative wines, but tasting both side-by-side highlights the elasticity of the grape and of the Corpinnat rule-set. These Corpinnats are also incredibly gastronomic.
If your guests crave Champagne texture with Mediterranean character—and value sustainability credentials—pour Corpinnat. The combination of organic farming, indigenous grapes and extended ageing is hard to beat for the money.
I’ll be on a press trip in the North Adriatic region all next week, so there won’t be a full article. Instead, look out for plenty of short Notes from the road.
コルピナットとは？
スペイン発、次世代スパークリングのルール・テロワール・6つの注目生産者
2025年6月16日（月）、オランダで開催されたコルピナット初のスペイン以外で行われた品評会に参加してきました。ワイン業界関係者を対象としたこのイベントは、マスター・オブ・ワインのフランク・スモルダーズ氏による2つのマスタークラスが行われ、70種類以上のコルピナット・スパークリングが紹介されました。
コルピナットとは何か？
コルピナットは、カタルーニャ地方で造られる瓶内二次発酵の高品質スパークリングワイン。2017年に設立された新しい呼称ですが、その背景にはCavaからの独立運動があります。品質に疑問を持ったトップ生産者（グラモナやレカレドなど）がCava DOを離脱し、より厳格なルールで構成された共同体を設立しました。
その目的は、「土地の個性を表現したスパークリングワイン」を定義し、土着品種とテロワールに基づいた品質を保証すること。そのため、ロゴと名称を使うには下記のような厳しい規定を満たす必要があります。
【畑】コルピナットの栽培ルール
すべての畑がオーガニック認証取得済みであること
ブドウはアルト・ペネデス地域内の46の自治体に限定
使用品種の90%以上が土着品種 チャレッロ（Xarel·lo）、マカベオ（Macabeu）、パレリャーダ（Parellada）等
国際品種は最大10%まで（ピノ・ノワールは2030年以降、植樹不可）
収穫はすべて手摘みで、小さな容器で運搬
自社畑を最低1ha以上保有
外部農家から購入する場合、最低3年契約かつ最低価格保証が必須
【醸造】コルピナットのワイナリールール
醸造所もオーガニック認証必須
圧搾から瓶詰めまで、すべて自社施設内で完結（委託不可）
澱熟成は最低18ヶ月。
使用する栓はナチュラルコルクとワイヤーキャップのみ
亜硫酸塩は最大90mg/Lまで
スパークリングワインのみ製造・販売可
ボトルはすべて生産者名入り。ノンブランドは不可
バルクワインの購入や使用は不可
各生産者は、毎年定期的に監査を受けること
2025年時点で、創設メンバー6社から15社に増加。最新ではMas de la Basserolaが加入し、年間約228万本を出荷、平均価格は€17.35程度です。
コルピナットとCavaの違い
「コルピナットはCavaとどう違うのか？」という問いには、地理、規制、哲学の3点で答えられます。
Cavaはスペイン全土の8地域・38,000haで造られますが、コルピナットはアルト・ペネデスの1,126haに厳格に限定。
コルピナットはオーガニック栽培・手摘み・自社醸造が義務。Cavaでは機械収穫・委託醸造が認められています。
コルピナットはすべて18ヶ月以上熟成（Cavaのレセルバ基準）に該当し、価格帯もスーパーのCavaの10倍以上が一般的。
地形的には、プレコースタル（山の前の平野）と石灰岩丘陵に広がる997㎢のコンパクトな矩形エリアにまたがり、標高は最大400m。日照量と石灰質土壌が、熟した果実味と塩味のバランスを生み出します。
コルピナットとシャンパーニュの比較
瓶内二次発酵、長期熟成、石灰質テロワールへの敬意といった点では両者は共通しています。どちらも自らの厳格なルールで品質を担保し、造り手の多くが法定以上の長期熟成を施す文化があります。
一方で、気候・ブドウ・スタイルの違いがはっきりと現れます。
気候：シャンパーニュは冷涼な大陸性気候、コルピナットは地中海性。
使用品種：シャンパーニュでは主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエが使われています。一方、コルピナットでは、チャレッロ（Xarel·lo）、マカベオ（Macabeu）、パレリャーダ（Parellada）、といったカタルーニャの土着品種が中心です。
ドサージュ（補糖）：シャンパーニュの多くは、3〜9g/Lの残糖を加えるのに対し、コルピナットは 90%以上がブリュット・ナチュレ（3g/L以下）で瓶詰めされます。
熟成期間：ノン・ヴィンテージのシャンパーニュは15ヶ月、ヴィンテージでは36ヶ月の最低熟成が必要です。一方、コルピナットはすべてのキュヴェで最低18ヶ月の澱熟成が義務付けられています。
温暖なペネデスでは果実の熟度が高く、糖分を加える必要がないスタイルが成立します。対して、冷涼なシャンパーニュでは、キリッとした酸味を和らげるために少量のドサージュが重要な場合が多くあります。
注目の6生産者とテイスティングノート
以下は、今回のマスタークラスとブースで特に印象に残った6つの生産者です。それぞれのワイナリーの背景と、際立った1本のテイスティングコメントを添えています。
グラモナ（Gramona）
1881年創業。現在は5代目にあたる従兄弟のジャウメとシャビエル・グラモナが運営しています。65ヘクタールのビオディナミ認証畑を所有し、年間のスパークリング生産量は約100万本。哲学は「時間の職人」。トップ・キュヴェの多くは60〜100ヶ月の長期澱熟成を経て、ナチュラルコルクで瓶内熟成されています。ドサージュは最小限。すべて自社畑のブドウを使用。
最も印象に残った一本 – Innoble Brut Nature
シャレッロ100％。30ヶ月以上の澱熟成。
洋梨や焼きリンゴのコンポート、ブリオッシュやアーモンドクリーム、ヘーゼルナッツなどのパティスリーの香りが重なり合い、白い花が繊細に香る。トーストナッツと熟成由来の旨味が余韻に広がる。完璧なフレッシュさと調和した1本で、今回のベストワインのひとつ。
ウゲット・デ・カン・フェイシェス（Huguet de Can Feixes）
1768年創業の歴史ある山岳地のエステート。現在はホセップ＝マリアとジョアン・ウゲット兄弟が、標高350～600mに広がる80haの畑を管理しています。すべてオーガニック栽培。全ての醸造を自社で行い、生産量は約20万本。スティルワインとコルピナット（2種）を展開。スタイルは「山の精密さ」。グラン・レセルバは7年熟成。
最も印象に残った一本 – Brut Nature 2019
パレリャーダ55%、マカベオ35%、ピノ・ノワール10%。澱熟成60ヶ月。
鋭くまっすぐなシトラスの酸とバーベナの爽快さ。濡れた石のようなミネラル感。フィニッシュはまるで海風のように清らかで、ミネラルに富む。
セイェール・マス・カンディ（Celler Mas Candí）
2006年、4人の幼なじみ（ラモン・ジャネ、メルセ・クスコ、トニ・カルボ、アナ・セラ）によって創業。祖父母が植えた古樹を活かし、20haの畑をビオ／ビオディナミで管理。年間6～7万本を生産。亜硫酸は最小限、天然酵母使用、アンフォラ醗酵など実験的なスタイルも取り入れる。ラインナップはシャレッロ単一区画の「セグニョーラ」、スモイのスキンコンタクト「プロヒビット」、ペットナットなど。
最も印象に残った一本 – Segunyola 2019
シャレッロ100%、澱熟成48ヶ月。
ヌガー、キャラメル、そしてこの品種の特徴であるウイキョウの香りが、力強く細かい泡に支えられながら層をなす。酸化熟成による複雑さはあるが、重さを感じさせず、綺麗な酸とのバランスが良い。
フリア・ベルネ・ヴィンス・デ・ムンターニャ（Júlia Bernet Vins de Muntanya）
真のマイクロ・プロデューサー。シャビエル・ベルネが2003年からボトリングを開始し、350〜450mの急斜面テラスに7haの畑を所有。完全オーガニック栽培で、年間生産量は約4万本。すべて天然酵母で少量仕込み。「グローワー・シャンパーニュ」を思わせる。主な銘柄はR-130、ロゼの「オリヘン」、そして代表キュヴェ「バラカ・デルス・コスコンス」。
最も印象に残った一本 – Barraca dels Coscons 2019
シャレッロ100%、澱熟成46ヶ月以上。
ヘーゼルナッツやクロワッサンを思わせる酸化的な香りに、ユズのような明るい柑橘とフレッシュな酸味が加わり、ミネラルを感じる長い余韻へと続く。熟成の深みと高い酸による軽快さが良い一本。
トレリョ・ヴィティクルトールス（Torelló Viticultors）
1395年からカン・マルティを所有する名家。1951年からスパークリングの瓶詰めを開始。現在はパコとトニ・トレリョ兄弟が運営し、約35万本のコルピナットを生産（全量オーガニック）。慣行と革新を両立し、イナート・プレスや大容量ボトルの研究も行う。主なキュヴェは「225 ブリュット・ナチュレ（225L樽発酵）」「グラン・トレリョ」「コレクシオ」「限定ロゼ」など。
最も印象に残った一本 – 225 Brut Nature 2018
シャレッロ57%、マカベオ23%、パレリャーダ20%。オーク樽発酵、澱熟成48ヶ月。
白い花、イングリッシュクリーム、トーストしたブリオッシュのアロマ。泡はきめ細かく、舌の上で滑らかに広がる。複雑さと親しみやすさが共存した1本。
レカレド（Recaredo）
1924年創業。現在は3代目トン・マタが率いる。65haの畑を保有し、2010年からビオディナミ認証取得。すべてのボトルはナチュラルコルクのまま手作業でデゴルジュマンされ、30〜100ヶ月超の長期熟成を経る。生産量は年間約25万本。キュヴェは「スブティル」「セラル・デル・ベイ」「トゥロ・デン・モタ」など単一畑やテロワール重視のラインナップが特徴。フィロソフィーは「自社完結・無補糖・熟成第一主義」。
最も印象に残った一本 – Subtil Brut Nature 2018
シャレッロ100%、澱熟成36ヶ月。
ライムのピール、チョークダスト、ほのかなウイキョウの香りが、骨格ある酸味と塩味の効いたフィニッシュへと続く。精密でエネルギーに満ちた1本。
最後に
コルピナットは、価格帯€18〜€40というレンジで、オートリティックな深みと繊細な泡立ちを実現しており、その品質は同価格帯のグローワー・シャンパーニュにも引けを取りません。今回のセミナーで改めて感じたのは、特にシャレッロ（Xarel·lo）という品種の熟成ポテンシャルでした。標高の高い畑で育まれたものや、長期澱熟成を経た単一品種のキュヴェでは、その進化が驚くほど顕著に表れます。
個人的には、熟成してもなおフレッシュさを保った山岳スタイルのワイン（カン・フェイシェス、レカレドのスブティル、グラモナのイノブレなど）に特に惹かれましたが、酸化的なスタイルの奥行きも比較試飲を通してその魅力を実感しました。品質ルールは厳いさと品種の柔軟性が、この多様性を支えているのだと思います。
そして何より特筆すべきは、料理との相性の良さ（ガストロノミー）。繊細さと骨格を併せ持つこれらのコルピナットは、和洋を問わず幅広い食事と調和し、テーブルに豊かな表情をもたらします。
シャンパーニュのようなテクスチャーに、地中海らしい果実味と土地の個性、そしてサステナブルな生産背景を求めるなら、ぜひコルピナットをグラスに注いでみてください。この価格でこれほどの中身を持つスパークリングワインだと思います。
Pairing the World: Wine, Sake, and More を最後まで読んでいただき、ありがとうございました。もしこの試みに共感いただけたら、「いいね」「コメント」「スタック」「購読」で応援していただけると嬉しいです。
Xavi Bernet is such a great winemaker. Love that 130, and also his Maria Bernet 👌🏻👌🏻👌🏻 Super sensible the way he controls the autolytic development by ageing the wines using cork rather than cap, thus allowing a small influx of oxygen.
The work of Tom Mata in his other project Bufadors is also worth checking🙂